Daal

Dans la cuisine indienne et népalaise, le dal, le paruppu ou le pappu désignent des légumineuses séchées et décortiquées qui ne nécessitent pas de trempage avant la cuisson. Ce terme est également utilisé pour désigner diverses soupes, potages ou ragoût bengali épais et pimenté, préparées à partir de ces dal. Ces légumineuses figurent parmi les principaux aliments de base des pays d'Asie du Sud et constituent une part importante des cuisines du sous-continent indien.

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